用料：
- 鸡蛋面 2块
- 猪肝 50克
- 瘦肉 40克
- 青菜 4棵
- 水饺 8个
- 油 适量
- 盐 2茶匙
- 胡椒粉 1茶匙
- 十三香 1茶匙
- 生抽 4茶匙
- 白酒 3茶匙
- 白醋 5茶匙
- 鸡精 1茶匙
小贴士：
1.猪肝用白酒，白醋浸泡可以去腥膻味。
2.爆炒猪肝时要大火快速翻炒变色关火！猪肝不易变老。不好判断猪肝是否炒熟的情况可用锅铲弄开一块，看到猪肝没有血丝即可。
3.猪肝一定要炒熟透，切时不要切大厚。
4.水饺没冻过的情况煮时减少时间。
做法：
- 1. 准备好食材。
- 2. 猪肝切片，反复冲洗至没有血水，碗中注清水淹没猪肝放入白醋，盐。白酒浸泡十五分钟。
- 3. 青菜冲洗干净，挖一勺盐将青菜浸泡水中。泡十五分钟后冲洗干净。
- 4. 将！瘦肉！肥肉。姜蒜！干辣椒切好待用。将泡猪肝的水倒去猪肝用清水反复冲洗多次。！放入瘦肉。加生粉，胡椒粉！十三香，白酒，盐！生抽。鸡精搅匀腌十分钟。
- 5. 冷锅放入肥肉煎出油放入，生姜，蒜头，干辣椒，花椒，炒香。
- 6. 开大火放入猪肝瘦肉快速翻炒。
- 7. 看到猪肝瘦肉炒变色即可盛出。
- 8. 锅里放入凉水烧开放入冻水饺煮2分钟后再放入鸡蛋面一起煮一分钟捞出。
- 9. 碗中放油盐鸡精，胡椒粉。将煮面的汤捋一捋倒入碗中搅一搅，把鸡蛋面，水饺放入。把煮面的汤滴几滴油将青菜烫熟摆入装面的碗中，将炒好的猪肝瘦肉放入，放入一点开胃咸菜！这就完成了。
- 10. 有喜欢吃的吗？