用料：
- 鸡胸肉 1块
- 火龙果 半个
- 澳芒 半个
- 自制草莓酱 2勺
- 盐 少许
- 蛋清 1颗
- 干淀粉 少许
- 白胡椒粉 少许
小贴士：
水果可根据自己口味改变。鸡胸肉一定要先去筋膜，腌好一定要冷冻。
做法：
- 1. 食材集合
- 2. 水果都改刀成小块备用
- 3. 鸡胸肉去筋膜后切小块，去筋膜会使鸡胸肉吃起来口感像豆腐一样。
- 4. 1，先放盐抓至起黏；2，再打入少许水搅匀至起黏
- 5. 3，再次加入盐抓黏，此步骤的盐是分2次下，接着放少许白胡椒粉；4，加入蛋清抓匀。
- 6. 5，放干淀粉锁住水分，抓匀后，把鸡胸肉放入冰箱冷冻3分钟。
- 7. 锅中倒入清水煮开后加少许盐
- 8. 把冷冻后的鸡肉大火时滑到锅中，这样既能保证鸡肉的豆腐口感，挂浆还不会脱落，鸡胸肉变色捞出。
- 9. 锅中留少许鸡肉水，下入水果块
- 10. 2分钟后同鸡肉一起煮
- 11. 盛盘后淋上草莓酱，即可。