蛋黄酥的做法

做法：

• 1. 将油皮和油酥的材料分别放入两个无水大碗中，揉成柔软的面团，先揉油皮，做好后要光滑柔软，分成6等分后，用湿布盖住醒发，这个时候再制作油酥部分。同样也是分成6等份。
• 2. 将油酥放入油皮，包裹，收口向下放好。
• 3. 用擀面杖推皮，第一次擀成长舌状，由上向下卷起，收口朝上。接着第二次再擀成长舌状，再由上向下卷起，盖上湿布醒10分钟。
• 4. 这是可将豆沙馅儿分成6等份，柔圆按扁，包入咸蛋黄，（咸蛋黄可用前150度，烤5分钟）。
• 5. 表面刷上蛋液，撒上芝麻。
• 6. 预热烤箱180度。
• 7. 烤35分钟左右，即可出炉。
• 8. 晾凉后切开食用，或装入密封袋贮存。