大同刀削面的做法

做法：

• 1. 备好各种食材。
• 2. 面粉用清水搅拌成絮，和成硬面团。
• 3. 炒锅放油，烧至七成，放入肉馅煸炒。
• 4. 把肉馅中的肥肉炒至变白出油。
• 5. 放入小辣椒、葱、姜、蒜，炸至微黄出香味，炝入陈醋，料酒。
• 6. 倒入适量老抽、生抽翻炒上色。
• 7. 加入两碗水，放入适量的花椒面、大料面，盐。烧开慢火煮至肉馅熟透，约十分钟。
• 8. 关火，放入味精，出锅。猪肉面臊子就做好了。
• 9. 把和好的硬面团再揉一下，让面团变得光滑筋道的长方形面团。
• 10. 锅中放水烧开，一手托着面团，另一手用削面刀沿着面顺长削下，稍一用力把面削进开水锅里，反复以上动作。
• 11. 削好的面煮三四分钟即可捞出。
• 12. 捞在碗中，不要太满，大约2/3碗。
• 13. 把煮好的面臊子浇在面上，喜欢吃香菜的可以放一些。好啦，可以开吃啦！