用料：
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 50克
- 玉米油 50克
- 低筋面粉 60克
- 白糖 20克（放入蛋黄中）
- 白糖 60克（放入蛋白中）
- 椰蓉 适量
- 白醋 几滴
小贴士：
1、烤箱温度和时间只供参考，我的烤箱温度偏高，大家还是以自家烤箱脾气为准。
2、做这款椰蓉蛋糕卷时注意在旁看着，熟了马上取出，不能烤过，因加了椰蓉，所以建议上火调低，不然卷不了会断裂的。
3、蛋白打至湿性发泡即可，打过头也是卷不了会断裂的。
做法：
- 1. 准备好所有的材料
- 2. 蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
- 3. 蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀
- 4. 筛入低筋面粉，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次
- 5. 拌好的蛋黄糊
- 6. 蛋白加入白醋，打至粗泡
- 7. 加入白糖，白糖分三次加入
- 8. 打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了
- 9. 把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀，烤箱上火120度、下火150度预热
- 10. 拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀
- 11. 拌好的蛋糕糊
- 12. 烤盘铺上油纸，把蛋糕糊倒进烤盘中，抹平表面，提起烤盘震一震，震出大气泡
- 13. 撒上椰蓉
- 14. 放进预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层15-20分钟（烤熟即可取出，不能烤过，因加了椰蓉，所以上火最好调低，不然肯定会断裂）
- 15. 出炉后取出震一震，表面覆盖一张新油纸再翻过来
- 16. 轻轻撕掉油纸，晾至余温（注意是余温，不是晾凉喔）
- 17. 把蛋糕卷成一圈，包住油纸放置一会定型
- 18. 定型后取下油纸，切成小块即可食用（有椰蓉在上面，一切就掉表层）
- 19. 成品图