用料：
- 干洋姜 6千克
- 干辣椒 3009
- 八角 200g
- 高度酒 450g
- 盐 300g
做法：
- 1. 把洋姜从地里挖出
- 2. 将新鲜洋姜晒半干，抖去泥土，再切拇指大小，晒去三分之二的水份
- 3. 将晒过的洋姜块用水淘洗干净，再晾干，同时将干辣椒，八角也晒一下
- 4. 将干辣椒下锅焙香，舂成粉
- 5. 八角用锅焙出香味，用果汁机打粉
- 6. 将瓦罐洗净，用沸水烫五分钟，倒去水，在太阳下晒干水份，倒入100克高度酒涮过内壁备用
- 7. 将洋姜倒入大盆里，将所有酒倒进去，稍拌，再撒上盐拌好，稍用力搓揉，使盐在洋姜表面裹匀并入味
- 8. 均匀撒上干辣椒粉和八角粉
- 9. 拌匀
- 10. 将拌好的洋姜装入瓦罐，一边装一边用手压实
- 11. 罐沿加水，扣上盖，阴凉处存放一星期后可食用