脆香茄皮的做法

做法：

• 1. 准备食材。
• 2. 用削皮刀削去茄子皮，皮留着用。
• 3. 把茄皮用味椒盐拌匀。
• 4. 淀粉，面粉，鸡蛋加入适量水。
• 5. 搅拌成糊状。
• 6. 再加入30克油，继续搅拌，让油完全融入糊中，即成脆皮糊。
• 7. 把茄皮放在脆皮糊中拌勻。
• 8. 放在七成热油锅中炸至金黄捞出。
• 9. 等油温上升了，再倒入锅中复炸一次，立即捞起。
• 10. 把红椒切片。
• 11. 把茄皮摆造型，用黄瓜片做眼白，圆茄皮做眼珠。
• 12. 成形后的菜品。