用料：
- 黄鱼 2条
- 雪菜 半包
- 油 适量
- 料酒 2勺
- 小葱 少量
小贴士：
1:煎鱼锅一定要烧热再倒油。否则，煎鱼会粘皮。
2:煎鱼一定小火，不要轻易去翻动，轻轻动下锅就行了。
3:雪菜很鲜，就不需要放味精了。
4:汤汁中途可以尝下，如果淡了按家人口味加些盐。今天这个雪菜黄鱼汤就没有加盐。
5:如果雪菜和自己腌的雪里红有酸味不建议做。
做法：
- 1. 食材;小黄鱼和雪菜，
- 2. 黄鱼洗干净后，淋干水份，并在鱼身上前后切几刀，易入味。
- 3. 生姜切片。
- 4. 小葱切成中长段，在水里先泡下，让小葱自然卷起来。
- 5. 一个小干辣椒。
- 6. 热锅冷油，先炒雪菜，略为炒下就起锅装盘。
- 7. 在加入油微热后放入生姜和干辣椒。
- 8. 生姜扁出香味，放入小黄鱼。开小火
- 9. 鱼身要俩面煎黄，不要去动鱼，移动锅就行了。开小火，
- 10. 俩面煎黄后，加入2勺料酒。
- 11. 加入料酒后，继续小火煎下，轻轻移动锅子。
- 12. 放入雪菜。
- 13. 加满清水，开大火煮开。
- 14. 煮开后尝一下口味，咸味和鲜度刚好就不要加盐和味精了。
- 15. 这黄鱼汤没有加盐和味精，因为味道刚好。
- 16. 起锅放入小葱，放了几颗枸杞来填加色彩。