用料：
- 高粉 180克
- 黑麦粉 80克
- 色拉油（橄榄油） 20克
- 干酵母 3克
- 细砂糖 20克
- 盐 3克
- 牛奶 150克
- 鸡蛋（可以不放） 1只
- 蜂蜜（可以不加） 5克
- 核桃 若干
- 蔓越莓干 若干
- 葡萄干 若干
- 杏仁 若干
小贴士：
我用的是黑麦粉所以颜色会更漂亮。作为烘焙爱好者，只喜欢尝试各种美食。但这款面包我个人不太喜欢。尝试了才知道欧包的味道。烤箱，地域温度不同请根据自己实际情况来修改，只做参考。水或者牛奶要预留10克慢慢加因为面粉的吸水程度不同。我的长帝32烤箱。
做法：
- 1. 所有材料，先液体再盐和糖对角放，再面粉最后酵母。
- 2. 启动和面程序，因为麦粉吸收水分少所以很难出膜。不出膜也是可以的但内部组织比较粗糙正是欧包的特色。为了适应所以我尽量做的柔软些，出膜花了50分钟是平时高粉的1.5倍时间。
- 3. 因为要上班，揉好的面团封袋子里冷藏发酵10个小时以后的样子如图: 拿出来常温醒发30分钟，冬天40分众左右具体看地区温度情况，不要发过了。
- 4. 排气，如图含有麦粉的面团充满了大量气泡，为了内部柔软，我排气3次，尽量排走里面的气泡。
- 5. 排好以后，卷起如图……
- 6. 切出几份整形成圆形面团，再醒发10分钟。
- 7. 趁醒发的时间……烤核桃，把坚果蔓越莓切碎，加点红糖，或者糍粑，喜欢加什么都可以。
- 8. 10分钟左右，把醒好的面团擀成长椭圆形。包入坚果等……
- 9. 收口……
- 10. 收口朝下……也可以直接放入烤盘
- 11. 烤箱内放一大碗热水如图进行2发……
- 12. 发好以后撒高粉，用锋利的小刀片划出喜欢的刀口。
- 13. 预热烤箱180度6分钟再170度25分钟。。。
- 14. 出炉啦！黑麦粉的香味。高粉我故意撒的多，因为想尝试一下，表皮硬欧包的口感。不喜欢的亲们可以根据自己喜欢撒粉，烤的表面不要那么硬。
- 15. 切块，满满的坚果和果脯。。。牛奶换成温水减少糖多加几克盐适合高血压，糖尿病人的老人哦。