用料：
- 面粉 400g
- 80℃水 360g
- 油 35g
- 葱花 适量
- 盐 适量
小贴士：
醒面可以使面团更筋道，变得松软有弹性，用经过“醒面”之后的面团做出的面食口感更松软～
做法：
- 1. 取400g面粉，放少量盐，80℃水和面，和成光滑面团，醒1-2个小时～（烙饼的面尽量软，和面放盐可增加面的韧性）
- 2. 醒好的面取三分之一，擀成薄片，倒麻油，撒上盐、葱花～（醒好的面不需要再揉，直接擀开）
- 3. 从面饼上下两边往中间卷，卷成条状醒10-20分钟备用～
- 4. 醒好的面条尽量抻长，从两侧往中间卷，左侧卷个小的面团，右侧卷个大的面团～
- 5. 大面团放在小面团上面，压扁，擀成圆饼，开烙～
- 6. 美味烙饼趁热吃吧～～