用料：
- 藕 250克
- 青椒 1/2个
- 红椒 1/2个
- 干辣椒 8个
- 蒜 2瓣
- 姜 1片
- 葱 1小段
- 食盐 1/2小匙
- 生抽 1大匙
- 白醋 2大匙
- 白砂糖 1小匙
- 植物油 2大匙
小贴士：
莲藕富含淀粉，切好后如长期暴露在空气中会氧化变黑，所以切好后的藉丁要浸泡在凉水中，以防氧化，烧这道菜，最好采用白醋和生抽，如果使用陈醋或酱油，菜的色泽会变黑，使人没有食欲，喜欢吃辣的可以多放些干红椒，反之不放干红椒也很好吃。
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 将莲藕刨皮，先切成厚片，再切条状，最后切成丁状。
- 3. 切好的藕丁浸泡在凉水中备用。
- 4. 青红椒去籽去筋膜，切成菱形块状，干红椒切成小段，生姜，大蒜，葱段切成碎。
- 5. 取一只碗，放入生抽，白醋和白砂糖调成味汁备用。
- 6. 锅内烧开水，放入藕丁和盐煮至水开。
- 7. 捞起放入凉水中备用。
- 8. 炒锅放入植物油，凉油加入葱，姜，蒜，干红椒段，炒出香味。
- 9. 加入沥净水的藕丁。
- 10. 再放入青红椒片。
- 11. 淋入调好的味汁。
- 12. 用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可。
- 13. 盛在盘中，美味的酸辣藕丁就做好了。