凤梨酥的做法

做法：

• 1. 两个菠萝罐头，果肉滤水，最后得馅240g左右。
• 2. 尽量剁细
• 3. 放在纱布里挤干留100g糖水待用
• 4. 糖水+松散的果肉加适量白糖，根据自己的口味偏好尝一下。
• 5. 颜色变深，金黄色的菠萝馅炒好了
• 6. 蔓越梅切碎
• 7. 加适量水煮到软烂，加适量白糖，一直煮，这个时候平底锅炒着凤梨馅，所以就选择了电饭煲，没有平底不粘锅的可以试试，效果也还可以的
• 8. 炒好的两种馅装盘冷却
• 9. 每个18g称重
• 10. 黄油软化加糖粉盐打发，加入蛋液继续打发到羽毛状，细腻蓬松轻盈，用手动打蛋器即可
• 11. 筛入面粉奶粉用刮刀拌匀到没有干粉
• 12. 酥皮面团好了
• 13. 和包广式月饼差不多
• 14. 放进模具用手掌按平，180度烤20-25分钟
• 15. 出炉，稍微冷却脱模
• 16. 来不及放凉偷吃一个，酸溜溜的蔓越莓
• 17. 成品
• 18. 封口后放置4小时以上食用，包装好送给闺蜜的伴手礼。