用料：
- 猪心 1个
- 香菜 2根
- 大蒜 2粒
- 葱 2根
- 姜 1块
- 陈皮 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 丁香 适量
- 八角 适量
- 花生油 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
小贴士：
卤猪心的时候要放盐和老抽，容易入味和上色
香油加点老干妈豆瓣酱，红油看起来颜色更鲜艳，又美味
卤料不可放太多，否则会有点苦涩，一个猪心，去药店配大概2-3块的卤料就够了
做法：
- 1. 把葱姜蒜切好
- 2. 猪心清洗一次
- 3. 洗干净的猪心，切开
- 4. 把猪心的血筋和油筋去掉
- 5. 放在凉水里泡15分钟，去掉猪心的血水
- 6. 准备好香叶，八角，葱姜蒜，陈皮，桂皮，丁香
- 7. 放凉水煮开，把水倒掉
- 8. 重新加入干净的水，倒入适量的老抽，盐，焖50分钟，中途翻面
- 9. 卤好的猪心，捞起来放凉
- 10. 把放凉的猪心，切成薄片，摆盘
- 11. 把准备好的香菜和葱放入盘子中间装饰
- 12. 开锅，油热放入大蒜爆香，加入适量的老干妈豆瓣酱，提炼出红油
- 13. 把红油淋在猪心