用料：
- 鲜鱿鱼 800克
- 干辣椒 600克
- 菜籽油 200克
- 老姜 适量
- 蒜 适量
- 大葱
- 鸡精
- 料酒
小贴士：
炒干辣椒、花椒一定少火，炒糊有苦味就彻底失败
做法：
- 1. 姜、蒜切末、大葱切小段备用……
- 2. 干辣椒切小段…
- 3. 花椒
- 4. 鲜鱿鱼切花刀分小段，搓水备用
- 5. 下油3成热时放花椒、干辣椒小火慢炒，炒至辣椒出香，颜色变深，捞出辣椒、花椒备用
- 6. 将就锅里的油(小火)放入姜、蒜炒香，放入鱿鱼段(大火)快炒，快炒过程中加料酒少许，然后倒入捞出的干辣椒、花椒并放入大葱段加鸡精翻炒后捞出。