「原味牛肉干」＋「香辣牛肉干」的做法

做法：

• 1. 新鲜牛肉泡入冷水中半小时
• 2. 去掉筋膜，切成大块，冷水入锅加入料酒去腥，大火煮开
• 3. 锅开后煮两分钟左右，出现肉沫关火，剽去肉沫捞出牛肉
• 4. 准备炖肉的作料（家里没有姜了。所以没放）
• 5. 取电压力锅
  倒入肉＋所有作料＋水＋2勺盐＋1勺糖。按牛肉（或者炖肉），肉熟捞出沥干汤。（汤不要倒掉，可以留着煮面吃）
• 6. 牛肉沥干切成条（或者小块）
• 7. 锅中到油，比平时炒菜多两到三倍
• 8. 油热，倒入牛肉中火翻炒至颜色变深＋白糖＋酱油＋耗油，继续翻炒至牛肉略干
• 9. 加入芝麻，这时可以盛出一半作为「原味牛肉干」味道偏咸甜，适合孩子和不吃辣的人群
• 10. 另一半加入辣椒粉＋芝麻＋孜然粉＋胡椒粉
• 11. 略翻炒后盛出