用料：
- 茄子 3个
- 青椒 1个
- 生抽，老抽 适量
- 料酒 适量
- 大酱 适量
- 八角 一个
小贴士：
茄子去皮切丁后，用适量面粉，拌匀，这样可以减少吸油量。
做法：
- 1. 茄子去皮，青椒洗净后备用。
- 2. 茄子斜刀切丁，青椒切成小块。
- 3. 生抽老抽料酒，葱，蒜，大酱，香油加适量水调成一碗酱汁。
- 4. 锅中放油把茄子炸至金黄捞出
- 5. 炸好的茄子和青椒装盘备用。
- 6. 锅中放油爆香八角后，倒入酱汁，煮开，放入事先炸好的茄子。
- 7. 放盐调味后，加入，蒜末和香菜，翻炒均匀即可。
茄子去皮切丁后，用适量面粉，拌匀，这样可以减少吸油量。