用料：
- 土司用料：高粉 100克
- 低粉 25克
- 黄油 10克
- 水 70克
- 奶粉 8克
- 糖 22克
- 盐 1.5克
- 酵母 1.2克
- 蛋糕用料：鸡蛋 3个
- 糖 70克
- 低粉 80克
- 牛奶 55克
- 黄油 30克
- 可可粉 20克
小贴士：
记住二发不要到两倍大
做法：
- 1. 土司用料后油法揉至完全阶段，盖保鲜膜温暖处发酵至两倍，土司模抹油防粘。我用的自制不粘油，效果很好
- 2. 发好的面团排气，擀成椭圆形，竖向卷起，放土司模二次发酵，
- 3. 发面团的空隙，来做蛋糕部分，黄油牛奶隔热水融化，筛入可可粉，调成有光泽的面糊备用
- 4. 蛋白分三次加糖打发至干性，加入蛋黄，用低速搅打均匀
- 5. 筛入低粉刮刀拌匀
- 6. 加入第一步的可可面糊拌匀，如果土司还没发好，先放冰箱冷藏
- 7. 二发土司不可到两倍大，会把蛋糕部分挤没。发好的模具里倒入蛋糕糊
- 8. 烤箱170度预热，放入模具，大约二十分钟左右，蛋糕体成型，用刀片把表面划破，形成裂纹，全程烤40分钟即可出炉，无需倒扣，晾凉即可