用料：
- 黄河鲤鱼 一条(1.3斤)
- 高筋面粉 2斤
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 铁棍山药 3根
- 白醋 适量
- 柿子醋 适量
- 小油菜 20根
- 心里美 2个
- 本地芹菜带叶 2棵
做法：
- 1. 先将鲤鱼宰杀去内脏
- 2. 切开鱼头和鱼身连接的位置，找到一个突出的白点，揪住白点向外拉的同时拍打鱼身，给鱼放松，拉出腥线。
- 3. 竖切到鱼骨后马上横切，使鱼肉呈帆状，便于鱼的入味与成熟
- 4. 将盐撒在鱼身上，揉搓均匀，加入葱段、姜片、料酒腌制去腥
- 5. 银丝下锅炸过后，放在吸油纸中，吸取多余的油脂
- 6. 将腌制好的鱼入锅炸制，不断翻转。最后将鱼放入小火的油锅中慢慢成熟
- 7. 汤汁的调制：热锅中加入柿子醋、加入与醋1:1分量的白糖，加入熬好的糖色，逐次加入淀粉、沸油
- 8. 煮好的铁棍山药垫底、放入炸好的鱼
- 9. 将汤汁淋在鱼身上，最后将炸好的银丝盖上。大功告成啦！