用料：
- 毛肚 100克
- 鱿鱼 100克
- 鸭血 200克
- 千张 50克
- 香肠 100克
- 青菜 1棵
- 油 适量
- 干辣椒 20克
- 麻椒 10克
- 葱 姜 蒜 各5克
- 郫县豆瓣酱 15克
- 红99火锅料 15克
- 白糖 小半勺
- 鸡粉 半勺
小贴士：
鱿鱼，毛肚不要煮时间长，容易缩水。麻辣程度，根据自己口味调节。
做法：
- 1. 把鱿鱼，火腿，毛肚，鸭血，千张切好，金针菇撕开，青菜清洗干净。
- 2. 取锅烧开水，先放入鸭血，青菜，金针菇，千张煮断生即可。
- 3. 捞起放在容器中。
- 4. 再把毛肚，火腿，鱿鱼倒在锅中氽水。
- 5. 捞起控水备用。
- 6. 锅中放油一大勺，烧热，放入葱姜蒜，干辣椒，麻椒，红99，豆瓣酱炒香。
- 7. 加入鲜汤一大瓢，煮五分钟，用笊篱捞起残渣。再倒入步骤5煮一分钟。
- 8. 捞出放在步骤3上面，倒入汤。
- 9. 锅内放50克油烧热，放入麻椒，干红椒炸香，迅速倒在毛血旺上面即可。
- 10. 成品菜肴，再配上米饭，食欲大开。