8寸抹茶戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备低筋面粉、抹茶粉、柠檬汁、鸡蛋、牛奶、细砂糖、玉米油、8寸活底模具。
• 2. 蛋清蛋黄分离，盛蛋清的盆无水无油。
• 3. 蛋黄打散与细砂糖混合均匀，倒入牛奶后搅匀。
• 4. 一点点倒入玉米油搅拌均匀。使其充分乳化一下。
• 5. 再筛入低筋面粉。
• 6. 不要过度搅拌，以免起筋。有小颗粒不碍事的。
• 7. 打发蛋白。
  滴入柠檬汁。打到粗泡时加入1/3细砂糖。
• 8. 蛋白细腻的时候再加入1/3细砂糖。
• 9. 打到有纹路的时候加入最后的细砂糖。
• 10. 提起打蛋头有直立的小尖角即可。
• 11. 取1/3的蛋白霜到抹茶糊里迅速翻拌均匀。
• 12. 再取1/3的蛋白霜到蛋糕糊里迅速翻拌均匀，最后把翻拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜盆里还是迅速翻拌均匀。
• 13. 蛋糕糊制作好了。烤箱150度预热10分钟。
• 14. 倒入模具里，轻轻地震几下，震出小气泡，用签子划z字形消泡。
• 15. 送入烤箱150度烤60分钟。
• 16. 烘烤时间到。取出，高处落下摔两次。
• 17. 立即倒扣放凉。
• 18. 晾凉后脱模。正面图。
• 19. 切开除了有一些小细孔，组织细腻柔软。
• 20. 成品图。