用料：
- 新鲜河虾 半斤
- 泡嫩姜 1块
- 花椒 适量
- 红辣椒 1个
- 蒜 3瓣
- 姜 小块
- 油 适量
- 盐 适量
小贴士：
1，姜，蒜，红椒要香了，放虾仁。2，虾仁开始变红就加入泡嫩姜。3，不要炒久了，久了虾仁就老了，肉就绵了！
做法：
- 1. 新鲜河虾，多换几次清水，洗净。
- 2. 去头（虾的内脏在头部），新鲜，活的虾是透明的
- 3. 头去掉后，倒入料酒，腌会。
- 4. 蒜，姜，红辣椒，切未，备用，
- 5. 泡嫩姜切丝备用，
- 6. 锅烧热后放入适量油，中火，加入姜沬，蒜沫，红辣椒未，炒香，
- 7. 加入腌好的虾仁，大火翻炒，
- 8. 虾仁变色后，加入泡嫩姜，中火，翻炒一分钟，
- 9. 出锅。