用料：
- 鸡腿 2个
- 青椒 4个
- 鲜香菇 6朵
- 油 适量
- 咸盐 适量
- 蚝油 2勺
- 生抽 2勺
- 料酒 适量
- 咖喱粉 10克
- 十三香 5克
- 葱 适量
- 生姜 适量
- 蒜 4瓣
- 白糖 5克
- 八角 2粒
- 豆瓣酱 适量
小贴士：
炖制时间根据鸡肉品种可调整，土鸡要适当增加时间，豆瓣酱根据自己口味增减，里面可以根据喜好再增加些青菜或者腐竹。
做法：
- 1. 香菇切片，青椒切菱形块。
- 2. 把葱姜蒜和干辣椒切好备用。
- 3. 鸡腿剁2.5厘米左右的块。
- 4. 锅中加水烧开将鸡肉焯水，水沸撇净浮沫后捞出将鸡块表面用温水冲洗干净。
- 5. 锅中放油烧制五成热放入八角，生姜，干辣椒翻炒一会。
- 6. 倒入鸡块继续翻炒，加入葱翻炒至鸡肉表面稍微有些焦黄。
- 7. 先加入豆瓣酱翻炒2分钟左右，然后依次加入生抽，料酒，蚝油，咖喱粉，十三香，白糖，香菇再翻炒3分钟左右。
- 8. 倒入开水，稍微多一点，盖盖炖25分钟左右（期间开盖翻动几次，避免糊底）。
- 9. 最后加入青椒块再炖5分钟左右。
- 10. 装盘，盛碗米饭浇上汤汁，开吃吧