用料：
- 面粉 400克
- 紫薯泥 150克
- 酵母粉 5克
- 小苏打 2克
- 温开水 200克
- 白糖 15克
小贴士：
和面时加适量白糖，可缩短发面时间。这次在和面时加了少许小苏打，揉的面团特别劲道，切口不粘刀，也比以前好看。
做法：
- 1. 将酵母粉、小苏打、白糖放入碗中，用温水化开，倒入约三分之二的酵母水到面粉中，搅成雪花状。
- 2. 大致分成两份，先将紫薯泥倒入一部分面粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
- 3. 另一部分面粉倒入剩下的酵母水，揉成光滑的面团，发酵至两倍大，用手指按一下，不回缩说明发酵成功。
- 4. 分别取出使劲揉搓排气，最后揉成长条形。
- 5. 分别切成大小均匀的小段，搓成圆形。
- 6. 取一白色面团的小剂子，擀成圆形面皮。
- 7. 将紫薯面团放在白色的面皮上，像包包子一样包起来，收口向下。
- 8. 用小刀在馒头生坯上切十字花刀。
- 9. 依次全部做好，再醒发20分钟左右。
- 10. 笼屉刷层薄油，将生坯放入凉水蒸锅里，大火烧开后转中火蒸15分钟。
- 11. 关火虚蒸3分钟后揭盖取出，摆盘即可享用。