板栗戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备好材料，把板栗煮熟去皮压碎，蛋白与蛋黄分离。
• 2. 蛋黄里加油，牛奶搅匀，再加板栗泥继续拌匀。
• 3. 低筋面粉筛入拌好的蛋黄糊里。
• 4. 画Z字拌匀。
• 5. 蛋白加柠檬汁，用打蛋器打成粗泡，糖分三次加入。
• 6. 打发成硬性发泡，提起打蛋器有一个小尖。
• 7. 打好的蛋白盆倒扣，蛋白不流动为好。
• 8. 烤箱预热170度。
• 9. 取打好的1/3蛋白，切拌匀。
• 10. 将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的2/3的蛋白里，拌匀
• 11. 拌好的蛋糕糊倒入模具里，震几下，送入烤箱下层，烤30~40分钟。
• 12. 烤好的蛋糕出炉，震一下，快速倒扣放凉。
• 13. 凉透的蛋糕脱模，漂亮吧！