酸奶巧克力慕斯的做法

做法：

• 1. 先烤一个可可戚风，完全冷却后脱模切片。
• 2. 蛋糕胚切的比模具小一圈。
• 3. 准备好所有慕斯糊材料。200g淡奶油倒在盆内，放冰箱冷藏备用。
• 4. 用直饮水把吉利丁片泡软后沥干水分备用。
• 5. 淡奶油打发至六分发，类似酸奶状。加入酸奶搅拌均匀。放冰箱冷藏备用。
• 6. 煮一锅45度左右的热水，巧克力隔热水搅拌成液态。
• 7. 舀一勺酸奶淡奶油到巧克力糊内，搅拌均匀。
• 8. 加入吉利丁，搅拌到吉利丁融化。放一旁晾凉备用。
• 9. 舀一勺酸奶淡奶油糊到巧克力糊内搅拌均匀。
• 10. 把步骤9的糊倒入酸奶淡奶油糊内，搅拌均匀。
• 11. 放入一片可可戚风，倒入酸奶巧克力慕斯糊。
• 12. 再放入一片可可戚风。
• 13. 再倒入慕斯糊，左右摇晃使其平整。放冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。
• 14. 淡奶油加糖打发成奶油状。装入裱花袋。
• 15. 用齿花嘴在蛋糕裱上奶油。最后撒上黑巧克力碎，用巧克力片和糖珠做装饰。
• 16. 成品图。