虾球红萝卜心的做法

做法：

• 1. 准备鲜新的基围虾。
• 2. 虾先去头，再切尾巴留2厘米虾肉连尾，然后剥去壳开背取虾线。
• 3. 虾尾留适量备用，处理好的虾仁洗净沥干水分。
• 4. 虾仁先切丁，再剁成虾米。
• 5. 剁好的虾米放进干净无水的容器里，加入半勺盐拌匀，喜欢重口味的加入2/3勺为宜。
• 6. 再准备好剩余的材料，方便等会加工。称量好的面包糠、玉米淀粉、打散的鸡蛋液、红萝卜切丁备用。
• 7. 现在处理虾米，把虾米倒进玉米淀粉里拌匀，10g玉米淀粉先用5g，还有一半备用。注意时淀粉用量不要过多，不然会盖过虾的味道。
• 8. 充分拌匀后的。
• 9. 剩余的5g玉米淀粉均匀铺在盘底，拌匀后的虾米分成七份。
• 10. 起锅烧适量开水，烧沸后用漏勺放入红萝卜焯水1分钟，然后沥干水分备用。
• 11. 把虾米用勺子轻轻压扁，中间放红萝卜进行包裹。
• 12. 包裹好之后，就盘底的玉米淀粉外围再裹一次面粉备用。
• 13. 另外拿一个干净的盘子，放上干净无水的筷子搭简易网架备用。
• 14. 先把裹好的虾球用勺子放进鸡蛋液里裹一层。
• 15. 再用另外一个勺子裹一次面包糠，接着再裹一次鸡蛋液。然后重复一次，再裹一次面包糠。用两个勺子是以防鸡蛋液里有掉落的面包糠，可以保持愉快的操作环境。
• 16. 裹好虾球之后再插上备用的虾尾即可，然后把裹好的虾球分散摆放在筷子网架上，避免沾黏。
• 17. 放进微波炉加热2分钟即可。
• 18. 好吃好看又营养的虾球完成啦。