用料：
- 扁豆 适量（喜欢吃的多烧点）
- 芋头 适量
- 葱 适量
- 姜 少许
- 蒜 喜欢的多切点儿蒜花
- 菜籽油 适量
- 糖 一勺
- 鸡精 半小勺
- 生抽 一大勺
- 盐 适量
- 净水 一碗
- 生粉 适量
小贴士：
这道菜准备时间就数芋头费时了，芋头的汁液中含有生物碱，这种成分对皮肤有刺激性，所以我们可以戴上一次性手套或塑料手套或塑料袋，这样子就可以避免接触到汁液而产生手痒了！
做法：
- 1. 葱切段，姜切丝，蒜切花（记性不好忘拍了）
- 2. 芋头去皮洗净切片状
- 3. 扁豆撕去两边老筋洗净
- 4. 我是这样撕的，有角的那边往上撕，另一边往下撕。友友们也是吧！
- 5. 锅中放油，放葱段姜丝爆香，再倒入芋头片翻炒，煎至表面略黄，加一大勺生抽，再加一小碗净水，大火煮开小火盖锅盖焖至八成熟。
- 6. 八成熟盛出
- 7. 锅中倒油放入扁豆加一点点盐翻炒
- 8. 炒至扁豆变色，这时算半成熟了！
- 9. 这时就可以把之前盛出的芋头倒入一起翻炒了，视情况再加水，根据口味咸淡加糖加盐，我加的是一勺糖，一勺盐（之前炒扁豆是放了一点点盐的，要注意咸淡哦！）翻炒下盖上锅盖继续将芋头扁豆焖煮熟。
- 10. 水沸腾起来的时候就加入提前切好的蒜花，再加入一小勺鸡精。
- 11. 这时倒点生粉在碗里，加水活好，倒入锅中勾个薄薄的芡就OK了！
- 12. 完美出锅，用筷子适当整理好。为达到好看效果，也可再在上面加点儿蒜花哦！我这个是盛盘后又洒了点儿。