用料：
- 猪肘子 3个
- 玉米油 适量
- 姜 适量
- 蒜 4片
- 香叶 3片
- 八角 2个
- 冰糖 10克
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 南泉豆瓣酱 一勺
- 白芝麻 适量
- 葱 适量
- 干辣椒 3个
- 盐 适量
小贴士：
买肘子时最好要店家给*，自己在家不好操作。炒冰糖一定要小火不停翻炒，火大容易炒糊，影响口感。
做法：
- 1. 准备材料：猪肘子清理干净，对半剁开。姜切片
- 2. 把肘子放入开水锅里蒸5分钟
- 3. 煮出血水，捞起沥干。
- 4. 取净锅，热锅放油，加入冰糖小火翻炒至融化
- 5. 炒成糖色
- 6. 加入肘子翻炒至糖色包裹均匀
- 7. 放入电饭锅里，加入生抽、老抽、盐、料酒、和所有准备的大料，加入冷水没过肘子。
- 8. 加入一勺豆瓣酱
- 9. 电饭锅打豆/筋蹄档，煮好后等气阀落下再泡1个小时入味。
- 10. 起锅，装盘，撒上葱花和白芝麻。