干煎秋刀鱼的做法

做法：

• 1. 秋刀鱼洗净。
• 2. 用剪刀从腹尾处开剪至鱼腮处，把头剪掉，鱼头没啥好吃的，直接扔了，省得浪费油盐还占地方。
• 3. 把鱼腹内侧两边的黑膜刮干净。
• 4. 用刀每隔约2公分斜切一刀，不要太深，以免切断，切好后可加适量盐腌制20分钟，我赶时间直接下锅煎了。
• 5. 锅里下一匙油烧热，只需一汤匙即可，因为秋刀鱼煎了会出油。
• 6. 把秋刀鱼用厨房纸吸干水分。
• 7. 码到锅中，中火慢煎。
• 8. 准备姜、蒜、料酒、辣椒粉。
• 9. 一面煎透后翻煎另一面。
• 10. 两面煎至金黄后下姜、蒜，加适量盐、味精，烹入料酒，翻个面。
• 11. 盖盖焖半分钟。
• 12. 时间到。
• 13. 出锅装盘。