紫苏蒸毛蟹的做法

做法：

• 1. 螃蟹买回来用清水养半天。
• 2. 准备姜和紫苏。
• 3. 为了防止螃蟹蒸的时候爬动，我们先把螃蟹处理一下，用左手捏紧螃蟹腹部，右手用剪刀从螃蟹嘴里插进去搅动一下，顺便把螃蟹嘴巴剪掉。
• 4. 再翻过来把腹部三角盖剪掉。冲洗干净。
• 5. 这样处理过后的螃蟹基本瘫痪不动了。
• 6. 把螃蟹壳朝下翻过来，以免蒸的时候蟹黄流失。放入姜片和紫苏，冷水下锅，冷水下锅螃蟹腿不会掉，蒸出来还是完整的。
• 7. 盖上锅盖，烧开后再蒸10分钟即可（如大螃蟹需多蒸5～10分钟）。
• 8. 取一小碗，加一匙味极鲜，一小匙陈醋，适量姜末，兑好沾料。
• 9. 蒸好的螃蟹。
• 10. 把螃蟹摆入盘中，放上酱汁即可。
• 11. 蟹黄肥美，味道很不错