用料：
- 扁豆 300克
- 红椒 一个
- 大蒜 四瓣
- 油 适量
- 盐 少许
小贴士：
扁豆容易长虫，买回来的扁豆在水里泡泡，可以去掉扁豆上残留的农药。扁豆一定要炒熟，没炒熟的扁豆吃着容易中毒。
做法：
- 1. 将扁豆的两头和豆筋去掉。
- 2. 将摘好的扁豆洗干净，在清水中泡二十分钟。
- 3. 将扁豆斜切成丝。
- 4. 将红椒切成圈，大蒜切成末备用。
- 5. 开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入红椒和大蒜炝锅，炒出蒜香味。
- 6. 放入扁豆丝翻炒。
- 7. 将扁豆丝炒变色，且炒软。
- 8. 锅中添少许水，将扁豆稍微煮一下，以防扁豆没炒熟。
- 9. 水煮干后放入盐，将盐翻炒均匀将可。
- 10. 炒好的扁豆。