用料：
- 猪蹄 950克
- 老抽 两勺
- 生抽 两勺
- 盐 2勺
- 糖 一小勺
- 鸡精 一勺
- 胡椒粉 适量
- 五香粉 适量
- 花椒 20几粒
- 八角 4个
- 桂皮 一小段
- 香叶 2片
- 料酒 一勺
- 姜 一块（10克）
- 干红椒 2个
小贴士：
1 卤料可以按自己喜欢的口味配制，超市也有卤料包卖的 2 猪蹄可以剁小块卤，缩短卤的时间，3 买回来的猪蹄要焯水，去猪蹄里面的血水 4 猪蹄放锅里要将有皮的那一面朝上，不然制作过程中皮会粘在锅底
做法：
- 1. 准备主料：猪蹄买的时候喊商户将每个猪蹄一劈两半就可以了
- 2. 姜切片和桂皮，香叶，干红椒，八角，花椒放盘子里备用。
- 3. 汤锅加水倒入料酒，将猪蹄放入，盖好锅盖开大火煮
- 4. 锅开煮五分钟，将猪蹄捞出来
- 5. 检查一下有猪毛的话，钳子去猪毛，这是焯过水的猪蹄如图
- 6. 锅重新加入热水，将猪蹄放入，加姜，八角，香叶，桂皮，干红椒，花椒
- 7. 加入老抽，生抽
- 8. 盖好锅盖开大火后，转小火焖1个小时
- 9. 1个小时后，打开锅盖加入盐，糖，五香粉，胡椒粉，继续盖好锅盖焖一个小时
- 10. 又是一个小时后，给点鸡精关火，不要打开锅盖，焖上至少3个小时（我晚上卤好关火，第二天早上捞出来的）
- 11. 这是关火后焖了一夜的猪蹄，天气有点凉，上面的油有点冻上了，开火加热一下就行了。
- 12. 捞出装盘出成品图了，开吃吧。