用料：
- 鲢鱼（中段） 600克
- 油 适量
- 豆豉辣酱 2勺·
- 姜 1块
- 红葱头 5个
- 大蒜 1头
- 料酒 适量
- 红烧酱油 适量
- 盐 适量
- 红椒 5个
- 香葱 1根
- 干面粉 1把
小贴士：
·煎好的鱼怎么烧都好吃，关健在煎鱼的工夫上！万不可心急，鱼下锅后，不要急着－动，小火煎两三分钟再挪动它，动早了会贴在锅底！
做法：
- 1. 鱼身洗净剁块，加盐，红葱头，料酒腌制半天
- 2. 煎鱼前十分钟，在鱼块上略撒些干面粉，等它湿透
- 3. 等的时间准备好调料，葱切段，蒜切沫
- 4. 锅中加少许油·，排好鱼块小火煎黄
- 5. 翻身煎黄另一面后，盛出侍用
- 6. 锅中添少许油，先小火炒香蒜沫
- 7. 再放入豆豉酱炒出红油后放进入红椒炒一下，加入酱油加适量水烧开
- 8. 放入煎好的鱼块，淋些料酒，大火煮三分钟
- 9. 放进葱段提色，提香，关火即成
- 10. 成品图