用料：
- 三文鱼头 一个
- 豆腐 一块
- 老姜 一大块
- 香葱 两根
- 盐 2/3勺
小贴士：
由于煎鱼的时候锅里已经放过盐，汤好的时候可以尝一下，如果觉得淡再适量添加盐。鱼头可以换成普通的鲫鱼或者是小黄鱼等，但是一定都要先煎过，并且中途不能加水。
做法：
- 1. 鱼头洗净并晾干水分。
- 2. 将鱼头从中间劈成两半，凉锅，油热后加入盐。
- 3. 加入鱼头，煎至两面金黄或者微焦，煎的时候可以小心的晃动锅，以免鱼头粘锅。加入拍好的老姜，爆出香味。
- 4. 等姜出香味后一次性加足水，水开后撇去浮沫，然后中火保持水开，熬制汤变成奶白色。
- 5. 加入豆腐和葱结，大火烧开后煮5-10分钟，使豆腐入味即可。