用料：
- 带鱼 数条
- 面粉 3汤匙
- 玉米淀粉 3汤匙
- 凉水 适量
- 泡打粉 少于一克
- 盐 少于一克
- 葱姜蒜 各适量
- 十三香粉 少于一克
- 姜粉 少于一克
- 盐 1.5克
- 料酒 少许
- 肉桂粉 小于一克
- 白芝麻 适量
小贴士：
带鱼如果是干炸选用舟山带鱼细条的易腌制入味，炸时易熟透，如果不急于吃，腌上过夜次曰炸更好，脆皮糊1:1的比例来比兑，想皮脆用凉水和面糊就行，炸后外皮脆脆的，跟鱼多少来调面糊。就是家中吃饭的勺来定量。
做法：
- 1. 带鱼洗净放少许料酒腌5分钟去腥，然后控干料酒汁备用
- 2. 准备调味料，葱姜蒜，盐，姜粉，十三香粉备齐
- 3. 把葱姜蒜切片，放入少许盐，十三香粉，姜粉拌匀腌制30-60分钟入味，不急于吃腌制过夜入味更棒，前提盐一定适量，多了过夜太咸没法吃了
- 4. 准备脆皮糊:3勺玉米面淀粉和3勺面粉，1:1的比例放入盆中
- 5. 在放入不到一克泡打粉和不到一克盐
- 6. 在添加少许肉桂粉和白芝麻
- 7. 干粉拌匀，用凉开水和成稀一些面糊
- 8. 舀起面糊流动状态即可
- 9. 然后分次放入腌好带鱼段
- 10. 像这样裹均匀就可以进行炸了
- 11. 锅中放适量食用油，油七成热，下入裹匀面糊带鱼段，一次不要下入太多
- 12. 炸制表面金黄，用筷子敲下裹着面糊有当当声，就炸到位了。
- 13. 捞岀控下表面油脂就可以吃了
- 14. 外皮脆，内部鱼肉香，真的棒极了
- 15. 装饰摆放成品