用料：
- 九节虾 9只
- 盐 适量
- 姜丝 适量
- 姜花 适量
- 料酒 适量
- 竹签 9支
小贴士：
1、虾的去腥味过程很重要，虾线要去干净。
2、烤盘上不用撤太多的盐，因为上下去撒盐容易入味，虾太咸就没有鲜味了。
做法：
- 1. 把虾洗干净剪去须和爪。
- 2. 用剪刀在虾背部和尾部剪一小刀，用竹签拉出虾线去腥味。
- 3. 用剪刀把虾的背部剪开方便入味。
- 4. 把姜丝、葱花、料酒倒进去腌一个小时去腥味。
- 5. 把腌好的虾放入厨房纸里吸干水份。
- 6. 用长竹签从虾头扎到虾尾定型。
- 7. 烤箱托盘里放张锡纸，在锡纸上撒些盐，再把扎好约虾平放在锡纸上，然后再撤些盐在虾的上面，这样就容易入味。
- 8. 另外用一张锡纸把虾盖住，180度预热烧烤5分钟。
- 9. 把准备好的烧盘放入已经预热好的烤箱里上下180度烧15分钟。
- 10. 时间到了把烤盘拿出来将上面那张锡纸拿走，用厨房用纸吸干烤盘里的水份再放入烤箱多烤2、3分钟，看到虾表面的水分干了就香脆了。
- 11. 把虾拿出来摆盘就可以了。