用料：
- 红毛鸡 半只
- 新鲜香菇 8朵
- 盐 适量
- 八角 两颗
- 蒜瓣 适量
- 干辣椒 适量
- 辣椒酱 适量
- 葱 适量
- 香菜 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
小贴士：
红毛鸡要小火慢炖。
做法：
- 1. 鸡洗净切块，晾干备用。
- 2. 辅料准备好，喜欢辣的，可多放点辣椒。
- 3. 辅料准备好
- 4. 鸡油放锅里熬油，放入蒜瓣和干辣椒，八角爆香，倒入鸡块翻炒，至鸡块变色，放入生抽，老抽，盐和辣椒酱，继续翻炒，然后放入切好的香菇，放一点点白糖，放水没过鸡块，大火煮开，转小火慢炖。
- 5. 最后放入香菜和葱绿调味，收汁出锅。