用料：
- 鸡蛋 4个
- 韭菜 适量
- 葱花 适量
- 姜沬 适量
- 蒜沫 适量
- 色拉油 适量
- 蚝油汁
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 精盐 适量
- 味精 适量
- 清水 适量
小贴士：
蛋液下锅煎制时不能用勺子搅动，否则就破坏了整体形象，不能成为整体蛋饼了。翻身前制另一面时，要釆用小翻锅手艺。
做法：
- 1. 把鸡蛋打散放入碗内。
- 2. 用筷子搅拌均匀备用。
- 3. 韭菜切成沬备用。
- 4. 准备蚝油汁，即蚝油，生抽，精盐，味精，胡椒粉。
- 5. 把韭菜沫，蚝油汁倒入搅拌均匀的蛋液中，继续搅拌均匀。
- 6. 准备葱花，姜蒜沫。
- 7. 热锅凉油，中火烧热放入葱姜蒜爆香，放入蛋液煎制。
- 8. 煎至1分钟左右，初步定型。
- 9. 来一个小翻锅，使蛋饼整体上翻个过。
- 10. 继续煎制1分钟左右即可。
- 11. 出锅装盘。
- 12. 成品图。