用料：
- 鸡蛋 若干
- 卤料 适量
- 砂糖 8g
- 老抽 少许
小贴士：
1.炒料的时候油热了就把火调小，不要把糖炒糊了。
2.如果不需要炒糖色，可以所有调料放入加了水的锅里熬香，直接放入鸡蛋煮，煮好了把鸡蛋敲破
做法：
- 1. 准备好鸡蛋，鹌鹑蛋
- 2. 锅里加水,把蛋煮熟（大火烧开了，把火调中火，火候太大蛋容易爆开）
- 3. 把煮熟的蛋放入冷水中浸泡，剥壳
- 4. 准备好卤料和糖（没有卤料就用少许八角，桂皮，香叶，丁香，老抽代替，卤料的说明里面有用量的）
- 5. 锅里放少许油，加入碗里佐料，炒下糖色（想要颜色深一点儿就加入适量老抽）
- 6. 倒入蛋翻炒，关小火、慢慢上色
- 7. 加入一碗水，煮蛋
- 8. 煮好的鸡蛋泡入卤水里面
- 9. 装入盘中
- 10. 完成