用料：
- 鸡蛋 5个
- 低筋粉 85g
- 牛奶 45g
- 玉米油 40g
- 红糖(蛋黄) 20g
- 红糖(蛋白) 60g
- 红枣 适量
- 柠檬汁 几滴
小贴士：
1:蛋白混合面糊的时候要用翻拌的手法，不能搅打
2:打发蛋清的时候，没有柠檬汁可以用白醋代替
3:各家烤箱温度不同，具体根据自家烤箱脾气而定
做法：
- 1. 所有材料称重备用
- 2. 找两个无水无油的干净盆子，蛋黄与蛋清分离
- 3. 蛋黄盆里加入红糖搅打
- 4. 接着倒入玉米油和牛奶用电动打蛋器搅打均匀
- 5. 面粉过筛后加入蛋黄盆，用橡皮刮刀翻拌均匀，别搅打，这样容易起筋，拌成没有颗粒明显的面糊
- 6. 蛋白盆里滴几滴柠檬汁，或者加几滴白醋用电动打蛋器搅打
- 7. 打到盆里有粗泡的时候，加入20g红糖用电动打蛋器低速转圈搅打
- 8. 搅打到粗泡消失，再加入20g红糖继续搅打，打蛋器速度调到中档
- 9. 接着再加入20g红糖，打蛋器速度调到高档继续搅打
- 10. 蛋白打发至提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的小尖角，且不会往下掉，就不要继续搅打了
- 11. 用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆里，轻轻翻拌，就像炒菜一样，不要打圈圈搅拌，容易起筋
- 12. 翻拌好的面糊倒入蛋白盆里，继续翻拌均匀
- 13. 翻拌好的面糊有微微的光泽度，且没有蛋白，整体均匀
- 14. 倒入切碎的红枣继续翻拌均匀
- 15. 然后倒入蛋糕模具，把盆里的面糊刮干净，轻震几下，震出里面的大气泡
- 16. 烤箱预热，160度放入烤箱下层，烘烤40分钟
- 17. 出炉后，举起模具摔几下，震出蛋糕体内的热气，然后迅速把蛋糕倒扣在网架上，同时起到下拉的作用，防止蛋糕塌陷
- 18. 脱模摆拍
- 19. 换个角度
- 20. 切开也是美美哒