用料：
- 带鱼 一条
- 料酒 8克
- 盐 12克
- 油 少许
- 葱白 5克
- 姜片 5克
小贴士：
风干的带鱼煎起来不会煎烂，肉质更好吃，也不会煎时沾锅，用盐和料酒腌制能更入味去除腥味
做法：
- 1. 准备调料，盐和料酒
- 2. 带鱼去内脏切两段，用厨房纸巾拭干水份，接着放盐和料酒均匀涂抹两面
- 3. 把腌制20分钟的带鱼切大小5厘米长度，接着阴凉处风干5-6小时，有条件的可以整条鱼挂起风干。
- 4. 锅里倒入少许油，烧至六成热放入姜和葱白小火爆出香味
- 5. 待姜片和葱白焦黄出味捞出不要
- 6. 接着把带鱼放进油中小火慢慢煎至金黄色
- 7. 反过来再煎另一面
- 8. 两边都煎熟后，起锅装盘即可。