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1、猪皮外层的毛和杂物一定要刮干净,把里面的油脂也要彻底刮干净。2、要提前准备好冰水,把煮软的猪皮放进去泡一会,这样两次冷热交替会使猪皮更有弹性,口味更好。3、吃皮冻的配料一般喜欢加醋,这样不单是味道好吃,而且还使皮冻的胶原蛋白更容易吸收。