用料：
- 鸡蛋 5一6个
- 干黄豆 40克
- 清水 若干
小贴士：
一·泡豆子的时间是随气温变化而定的，夏季在室外五六小时就好了，气温十度以下后则需十几个小时才行
二水与干豆的比例在8一9：1，不能稀，也不要过浓
三·一定要将蛋液过筛，这样成品才放能更细嫩
四·保鲜盒盖上要有气孔。也可用别的·如保鲜膜扎上小孔
做法：
- 1. 提前一天晚上把黄豆用清水泡上
- 2. 第二天一·早将泡好的豆子洗净，并挑去坏的
- 3. 倒进搅拌机
- 4. 加入350克清水，高速打两分钟
- 5. 用滤布挡着倒入小盆·
- 6. 再将滤布里的浆水慢慢挤出来，滤掉豆渣
- 7. 将豆浆烧开，去沫
- 8. 倒进碗里冷凉
- 9. 取一同样大小的碗，磕进与豆浆同体积·的鸡蛋液
- 10. 将鸡蛋打散搅匀
- 11. 过筛
- 12. 再和豆浆混合搅匀
- 13. 再过一次筛
- 14. 倒进盖上有气孔的保鲜盒
- 15. 盖上盖子，上蒸笼中火蒸二十五分钟
- 16. 取出冷凉透
- 17. 取盘盖在保鲜盒上，翻转过来即可取出
- 18. 切开的鸡蛋豆腐，很成功