用料：
- 坐墩肉 300克
- 蒜苗 100克
- 姜片 6片
- 花椒 16粒
- 郫县豆瓣 3克
- 豆豉 1克
- 白糖 1克
- 鸡精 适量
- 酱油 3滴
小贴士：
豆瓣酱，酱油，豆豉都含盐，这道菜就不用放盐调味了。
做法：
- 1. 锅内倒入淹过肉块的水，水开打去浮沫加入3片姜和8粒花椒。
- 2. 蒜苗头拍扁。
- 3. 斜切段，叶子也切节。
- 4. 肉煮到筷子轻松穿入捞出晾凉。
- 5. 肉切片。
- 6. 锅微热倒入肉片翻炒至肉片微黄稍卷出油。
- 7. 倒入剩下的姜片，花椒，再加入豆瓣，酱油炒匀。
- 8. 倒入蒜苗头稍微炒炒。
- 9. 加入蒜苗叶翻炒均匀，加入鸡精，撒入白糖，起锅。
- 10. 成品