用料：
- 泥鳅 一斤
- 莴苣 一根
- 青蒜苗 三根
- 蒜末 一头
- 生姜 一块
- 花椒粒 一把
- 料酒 适量
- 生抽 一勺
- 老抽 一勺
- 盐 yi
- 香菜 一根
- 干辣椒 两颗
- 白糖 一勺
小贴士：
泥鳅下锅前一定要把它扳晕，不然活泥鳅下锅，飞溅的开水会伤到你娇嫩的的肌肤，切记
做法：
- 1. 准备以下辅料，青蒜苗，生姜，干辣椒，青红花椒，大蒜末
- 2. 整只活泥鳅吐净泥沙，不宰杀，宰杀后的泥鳅味道没那么鲜美了
- 3. 青莴苣切滚刀备用
- 4. 七层油温转小火，下花椒粒爆香捞出，丢掉花椒粒
- 5. 然后下生姜大蒜，干辣椒爆香
- 6. 放入青莴苣翻炒均匀
- 7. 倒入适量的清水煮沸后下泥鳅～这里切记一个环节，下水前用袋子把泥鳅装起来用力扳晕再下锅，否则下水飞溅的开水会伤到您美丽的脸庞以及娇嫩的肌肤！切记切记切记！！！
- 8. 水开后放入适量的一勺生抽一勺老抽调色，适量的盐，白糖，料酒，胡椒粉进行调味，转中小火炖煮半小时
- 9. 汤汁浓稠后加入彩椒和青蒜苗，放入鸡精调味即可
- 10. 来自鱼米之乡的鲜美味道，都吃光光了，赶紧试试吧！