用料：
- 焯熟制牛肠 三百克
- 色拉油 六克
- 盐 一克
- 鸡精 一克
- 耗油 五克
- 老抽酱油 一克
- 蒜苗 两棵
- 红线椒 四个
- 蒜瓣 五克
- 自制剁椒 三克
小贴士：
焯水牛肠，是已经焯熟透了的牛肠，所以炒制时间较短。炒此菜过程中，加老抽酱油一定把握好量，不能超过一克，不然菜不但会咸，而且色泽也不好看，放老抽酱油主要功能是上色用。
做法：
- 1. 准备主食材和配料，如图所示
- 2. 把牛肠在案板上切成片，大小可随意
- 3. 把切好的牛肠装碗备用
- 4. 然后把蒜苗和红线椒斜刀切段，长度两寸，蒜瓣切片状，都切好后装小碗备用
- 5. 锅洗净上炉，加色拉油三克，再把蒜片倒入油锅内，开小火，把蒜片煸出香味
- 6. 接着往锅内加（自制剁椒）三克，把剁椒在锅内炒香
- 7. 然后把切好的牛肠下锅，调中火翻炒一分钟
- 8. 改小火，用汤匙往锅内加耗油五克
- 9. 老抽酱油一克，快速翻炒均匀
- 10. 把炒均匀的牛肠出锅装碗备用
- 11. 锅洗净加色拉油三克，把切好的红线椒下锅，小火少许煸炒
- 12. 接着往锅内加盐一克
- 13. 再把切好的蒜苗下锅，调中火，把蒜苗和线椒炒一分钟
- 14. 快速把炒好的牛肠倒入锅内
- 15. 最后加鸡精调味，翻炒均匀出锅，这道美味的香辣牛肠就做好了
- 16. 成品菜