用料：
- 鸡蛋 2个
- 西红柿 1个
- 刀削面 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
- 盐 适量
小贴士：
西红柿切小丁容易炒烂出汁，蛋液中兑适量水淀粉，炒出来的鸡蛋滑嫩可口。煮面条时加盐防止粘连。
做法：
- 1. 西红柿去皮切成小丁。
- 2. 鸡蛋磕入碗中，兑适量水淀粉搅匀。
- 3. 锅中油热倒入蛋液，用铲子划散。
- 4. 蛋液凝固马上盛入碗中。
- 5. 锅里加适量油，倒入西红柿翻炒均匀至泥状的浓汁。
- 6. 加入炒好的鸡蛋。
- 7. 加入两大碗水煮约十分钟，最后加盐、生抽、鸡精调味，用水淀粉勾芡。
- 8. 另一锅同时煮面条。待水烧开后，加一勺盐，下面条煮。
- 9. 待面条变软熟透后关火。
- 10. 将面条捞入碗中，浇上西红柿鸡蛋卤即可。