用料：
- 鸡 860g
- 水 1700g
- 葱 25g
- 姜 25g
- 盐 12g
- 料酒 25g
小贴士：
炖鸡汤时用的水是鸡重量的2倍，葱姜料酒是鸡重量的3%左右，盐是水与鸡重量的0.5%咸度刚好，根据个人可感，适当调节盐的比例。
做法：
- 1. 在买鸡时要求切块，回家冲洗干净，与冷水一起入锅烧开后，再焯水2分钟后将鸡块冲洗干净备用
- 2. 葱洗净后打成结备用
- 3. 姜切片备用
- 4. 将鸡块，葱，姜，料酒，盐，水一起加入砂锅中大火烧开
- 5. 烧开后关小火炖70分钟左右去除葱姜装入大碗中即可食用，觉得油腻可以加点醋