用料：
- 羊肉 1250
- 胡萝卜 两根
- 大葱 一根
- 朝天椒 适量
- 大料 适量
- 花椒 适量
- 生姜 适量
- 草果 一个
- 橙皮 适量
- 白酒 少量
- 料酒 适量
- 孜然粉 适量
小贴士：
羊肉过水时一定要放少量的白酒除腥，孜然粉也是必不可少的辅料
做法：
- 1. 羊肉剁块洗净沥水备用
- 2. 锅烧开水放羊肉和少量的白酒，烧开
- 3. 烧开的羊肉大概烧三四分钟，捞起冲洗干净沥水备用
- 4. 准备好所有的辅料，胡萝卜切块，葱切断
- 5. 锅烧热放食用油，油大概烧七成热开下火放辅料（除了孜然粉和胡萝卜大葱）
- 6. 辅料榨香后放羊肉开大火快速翻炒，烧干水分后放料酒继续快速翻炒两分钟左右，放生抽老抽大葱翻炒
- 7. 炒羊肉上色放适量的清水瞒过羊肉，放胡萝卜盖上盖子大火烧开放适量的盐，转中火
- 8. 烧至水分快干放适量的孜然粉翻炒均匀，大火收汁
- 9. 装盘