用料：
- 猪前腿 400克
- 香菇 200-300克
- 白菜叶 300克
- 胡萝卜 半根
- 葱白 一段
- 姜 一小块
- 盐（馅） 少量
- 玉米油 10-20ml
- 胡椒粉 少量
- 蚝油 10-15克
- 生抽 5ml
- 盐（汤） 少量
- 胡椒粉 少量
- 岐山香醋 一大勺
- 生抽 少量
- 鸡精（可不放） 少量
- 香油 少量
- 葱绿 少量
- 紫菜 少量
- 盐（煮饺子） 一小勺
小贴士：
水开再放入蔬菜煮，煮饺子的时候加入少量盐可使饺子不沾，饺子皮也更劲道！喜欢辣子的再放一点油泼辣子吧！
做法：
- 1. 猪前腿肉剁成泥
- 2. 香菇去蒂，在淡盐水中浸泡10分钟，用水冲干净
- 3. 白菜只取菜叶
- 4. 胡萝卜去皮切丝
- 5. 锅中放入适量水烧开放入胡萝卜煮软取出
- 6. 白菜煮软取出
- 7. 香菇煮熟盛出
- 8. 香菇凉温放入纱布中（白菜和胡萝卜方法一样）
- 9. 抱紧挤出水分
- 10. 挤干水分的香菇，白菜和胡萝卜放在案板上
- 11. 剁碎放入肉馅中
- 12. 葱切末，姜去皮切末，放入少量盐，胡椒粉，生抽，蚝油，玉米油
- 13. 用筷子顺着一个方向搅打肉馅（搅到肉馅起劲）
- 14. 包好饺子
- 15. 锅中放入适量水烧开，加入少量盐
- 16. 放入饺子，盖上锅盖煮饺子
- 17. 饺子飘起来，打开锅盖继续煮
- 18. 碗中放入少量盐，醋，生抽，鸡精，葱末，紫菜
- 19. 将饺子盛入碗中，滴入少量香油即可